1、韭菜炒雞蛋：材料：韭菜適量，鹽適量，橄欖油1小匙，蛋清1個，雞蛋2個。做法：1.韭菜洗淨後切成一寸長的段兒，備用；2.雞蛋打散（多餘的雞蛋黃怎麼處置可以看這裏），加少許鹽；在不粘鍋內放1/2大勺油，油熱起波紋後放入雞蛋炒好；盛出備用；3.鍋裏放1小勺油，油熱後放韭菜，快炒幾下，放少許鹽（千萬不要放太多），韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了。
2、冰花韭菜煎餃：材料：主料：麪粉。輔料：豬肉餡，琵琶蝦，韭菜末，姜。調料：鹽，雞精，料酒，胡椒粉，香油。做法：1、將麪粉用開水燙後和成麪糰，餳15-20分鐘待用；2、將蝦過開水焯一下取出，去皮留肉，和肉餡一起放入器皿中，加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、薑末攪拌均勻，再放入韭菜末拌勻；3、將麪糰擀製成皮包成餃子，放入平底鍋中，撒適量油，倒入開水燜5分鐘，待水分蒸發後，用水和麪粉以10：1的比例調成稀汁澆在上面至結塊即可出鍋。
3、韭菜薹炒雞絲：材料：雞脯肉，韭菜薹，蛋清，澱粉，鹽，料酒，薑汁，雞精。做法：1.雞脯肉切絲，加鹽、蛋清、澱粉上漿。2.韭菜薹擇洗乾淨切段。3.雞肉絲下4成熱的油中滑油。4.韭菜薹炒至斷生，加鹽、料酒、薑汁、雞精、雞絲，翻炒均勻。5.好了。
哇咔範
