1、材料：茄子、豬原料：茄子、瘦肉、幹辣椒、小米椒、青辣椒、生薑、大蒜、小葱、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、玉米油。
2、瘦肉切末備用。
3、幹辣椒，小米椒，生薑，大蒜切好備用，青辣椒備用。
4、茄子兩條洗淨。
5、茄子切條狀備用。
6、冷鍋倒油，炸茄子可以多放點油，茄子比較吸油。
7、把切好的茄子放鍋裏炸到半熟。
8、然後把茄子盛出備用。
9、炸完茄子剩的油炒肉末，炒至變色。
10、再放入切好的配料，炒出香味。
11、再倒入炸好的茄子，翻炒片刻。
12、再放生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，適量鹽，翻炒均勻。
13、翻炒均勻後倒入砂鍋中。
14、蓋上鍋蓋燜3分鐘。
15、青辣椒切滾刀片，放在砂鍋裏，蓋上鍋蓋再燜2分鐘，然後關火。
16、把小葱切小段放入砂鍋中，蓋上鍋蓋用砂鍋的餘熱逼出葱香。
17、然後美味的茄子煲完成啦。
哇咔範
