牛肉怎麼做好吃又嫩還不柴

以下是幾種能讓牛肉更好吃又嫩的技巧：

1. 剁細茸的方法：將牛肉在切成小塊或薄片之前，先將肉質剁成茸。這樣做可以使其口感更加嫩滑。

2. 醃製：將牛肉放入醃料中（可以用醃肉的醬油、鹽、薑片、葱絲等）醃製半個小時左右，再用烤箱烤制，這樣可以讓牛肉更加鮮美嫩滑。

3. 炒熟至七成熟：當牛肉七成熟時立即盛出，加入蔬菜翻炒，再將牛肉放入鍋中炒勻，這可以使牛肉保持嫩滑的口感。

4. 牛肉切塊後先用薑汁、米酒醃製：這樣可以使牛肉變得柔軟嫩滑，而且牛肉的特殊味道也會更加突出。

5. 用蘇打水醃製：在醃製過程中加入適量的蘇打水，可以使牛肉更加嫩滑。

總之，加強醃製，留意烹飪時間和温度，是使牛肉更加嫩滑美味的關鍵。