蒸牛肉末怎麼做好吃又嫩 蒸牛肉末如何做好吃又嫩

1、材料：300克牛肉，去除白色的筋膜，頂着牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。

2、把切好的牛肉放入盆中，加入適量的清水多次浸泡沖洗血水，然後撈出擠幹水分，開始醃製，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裏面。

3、打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻醃製30分鐘。