1、將豆腐上屜蒸一下,去掉水分,切成細絲,然後用涼水過涼,瀝淨水。
2、將菠菜梗洗淨,切成八分長的段,放入沸水中焯一下,撈出,放入涼水中過涼,瀝淨水。
3、將豆腐絲和菠菜段裝入盤內,澆上熱花椒油,撒上鹽和味精,拌勻即成。