豆腐怎樣燉不會變黑竅門

要使豆腐燉的時候不變黑，可以採取以下幾個竅門：

1. 選擇好豆腐：選用新鮮的豆腐，表面無斑點，質地均勻，並且避免有疤痕或碎裂的豆腐。

2. 先過水焯燉：將切好的豆腐放入開水中焯水，焯水的時間不要太長，僅需短暫焯燉，然後撈出備用。

3. 控制火候：燉豆腐時火候太大容易煮爛變黑，因此可以選用小火慢燉，逐漸提高温度，讓豆腐温漸漸升高。

4. 不要加醬油：醬油會使豆腐變黑，所以在燉豆腐時不要加入醬油。

5. 起鍋前加米醋：在將豆腐起鍋前，加入少量的米醋，可有效防止豆腐變黑。

總之，選擇好的豆腐，控制火候和添加適當的米醋都是避免豆腐變黑的關鍵。