魚怎樣燉才不變形竅門

有幾個竅門可以讓魚在燉的過程中不變形：

1.選擇適合燉的魚：選擇肉質較結實的魚，如鱸魚、鯛魚等，避免選用肉質比較鬆軟的魚類。

2.預處理魚肉：在燉之前，可以將魚肉用稍微鹽水浸泡一段時間，然後再洗淨，這樣可以幫助魚肉更加結實，減少變形的可能性。

3.用低温燉煮：燉魚時火力要適中，時間要充足，可以選擇用慢燉的方式，避免用大火猛燉，這樣可以減少魚肉受到過度擺動而變形的可能性。

4.使用適當的燉汁：在燉魚的過程中，可以適量添加一些澱粉或者蛋清勾芡，這樣可以增加燉汁的黏稠度，有助於保持魚肉的形狀。

5.燉煮過程中不翻動：在燉煮過程中不要頻繁翻動魚塊，可以輕輕搖動鍋身或者用勺子輕輕推動燉汁，避免直接翻動魚肉，這樣可以減少魚肉因撞擊而變形的可能性。