1、把麪粉放入盆子裏,開水燒開後,左手一邊倒開水,右手一邊用筷子攪拌,直到所有的麪粉大至都被燙到,呈透明狀的塊塊。不蓋蓋靜置一會兒。
2、當面絮變得稍涼不燙手時,案板上撒麪粉,把面塊放在案板上揉。揉到呈均勻光滑的麪糰。
3、和好的麪糰應該摸起來像耳垂一樣軟但又不粘手。如果太濕粘,可以多撒些麪粉,讓麪糰多沾些麪粉。如果太硬,可以再加入少許開水柔勻。