1、材料:酸奶200G,雞蛋4個,黃油45G,低粉40G,玉米澱粉25G,白砂糖30G,檸檬半個。
2、黃油隔水融化。
3、加入酸奶拌勻。
4、加入蛋黃拌勻。
5、篩入混合好的低粉和玉米澱粉,將蛋黃糊攪拌均勻。
6、半個檸檬用手捏出汁加蛋清裏(幾滴就可以了)
7、蛋清打至粗泡,分3次加入糖,打至乾性發泡。
8、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡。
9、將模具置於烤盤內(如是活底模具需外包錫紙,防止進水)
10、烤箱預熱165度,烤盤內加2/3的水,中層,165度,60分鐘(中途上色後蓋錫紙)
11、烤好後自然冷卻脱模即可。