1、準備低粉25g、玉米澱粉20g、酸奶100g、玉米油15g、糖粉15g、雞蛋2個。
2、雞蛋分離,將蛋黃打散並加入酸奶拌勻。
3、加入玉米油到拌勻的酸奶蛋黃中,繼續攪打均勻,橫豎划動,可避免產生太多氣泡。
4、篩入低粉與玉米澱粉,攪拌均勻成麪糊備用。
5、蛋清打至出現魚眼泡,加入第一次糖粉,繼續打至出現細密的狀態時,加入第二次糖粉,繼續打發。
6、打蛋器移動後,痕跡不會立刻消失,可將剩下的湯粉全部加完,繼續打發到提起有尖角,這時就可以了。
7、將三分之一蛋白加到麪糊中翻拌均勻,再將另外三分之一的蛋白加入,繼續翻拌均勻。
8、將拌勻的麪糊加到剩下的三分之一蛋白盆子中,翻拌均勻,倒入鋪了錫紙的模具中,震兩下,震出氣泡。
9、烤箱預熱150度,下層烤盤加熱水,蛋糕放在中層烤50min,根據烤箱的狀態進行調整。
10、叮的一聲,可讓蛋糕在裏面燜10min。
11、脱模,等待回温,放入冰箱冷藏口感更佳。