檸檬老酸奶蛋糕怎麼做 檸檬老酸奶蛋糕做法介紹

1、食材：蛋黃60克、蛋白80克、老酸奶130克、低筋麪粉40克、細砂糖25克、檸檬屑20克、檸檬汁5克、糖6克。

2、準備所有食材。用銼刀把檸檬皮銼大半邊下來，喜歡檸檬清香的可以多銼點。蛋清分離備用。烤箱預熱140°/160°。銼好的檸檬屑和老酸奶混合，靜置15分鐘。

3、雞蛋黃打散，加入酸奶檸檬混合物中。攪拌均勻至無顆粒狀態。篩入低粉，稍微翻拌均勻即可（不可翻拌過久避免麪粉起筋）。

4、雞蛋清放入乾淨無水的容器盆內，加入3滴檸檬汁打到濕性發泡提起有彎鈎，細砂糖分三次加入其中。

5、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。

6、將混合物倒入模具，輕震兩下震出氣泡。

7、先用140°/160°烤5-10分鐘，然後60°/120°烤35-40分鐘，烤完以後放烤箱燜30分鐘；晾涼脱模，然後放冰箱冷藏4小時或隔天食用口感更佳。