1、鰻魚汁製作方法:濃口醬油350cc,味醂300cc,砂糖250g,煮酒100cc,鰻魚骨頭1條。
2、步驟:先將料理酒做成煮酒,然後加入味醂,濃口醬油,砂糖和滿魚骨小火熬製成稍微黏稠狀即可。
3、在烤盤上墊一層錫紙,放上洋葱然後把鰻魚肉朝上皮朝下,整齊地擺在洋葱上面。洋葱可以給鰻魚增香,做出來味道更好。
4、把烤箱調到200度,烤7分鐘。大廚提醒,烤鰻魚要分兩次,第一個7分鐘是為了定型,第二次才刷醬汁。
5、7分鐘後,把醬汁刷在鰻魚表面,再放入烤箱,200度烤10分鐘即可。