1、蒸魚豉油和生抽最相似。
2、生產工藝。醬油是用大豆發酵、釀造而成的,大豆富含蛋白質,在發酵過程中蛋白質被分解成多種氨基酸,所以醬油才具有鮮味。露曬、發酵後抽取的第一道醬油,叫頭抽,也就是生抽。而生抽加入焦糖色,經過特殊工藝得到就是老抽。而生抽加入多種添加劑,包括焦糖色、味精、黃酒等,經過特殊工藝製成的就是蒸魚豉油了。可以説,蒸魚豉油是生抽,但生抽不是蒸魚豉油,因為蒸魚豉油的工藝和成分更復雜。
3、顏色和質感。生抽是第一道醬油,所以顏色比較淡,呈紅褐色。而蒸魚豉油加入了焦糖色、黃酒等成分,顏色較深。而質感上,生抽流動性更好,蒸魚豉油更濃稠。