魚露和蒸魚豉油有什麼區別 魚露和蒸魚豉油區別是什麼

1、主要原料不同：魚露：魚露用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到；蒸魚豉油：蒸魚豉油以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵。

2、產地不同：魚露：原產自福建和廣東潮汕等地，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品；蒸魚豉油：蒸魚豉油原產自亞洲，因國家、地區的不同，風味也不同。

3、含防腐劑不同：魚露：魚露不含有防腐劑；蒸魚豉油：蒸魚豉油含有防腐劑。

4、魚露中含有１８種以上的氨基酸，其中包括８種人體所必需的氨基酸；作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素。