1、蝦200克,料酒2大勺,油少量,大葱綠色部分適量,姜1小塊,蒜4瓣,小細葱花適量,生抽2勺,蒸魚豉油1小勺,米醋1勺,小米椒適量,香油1勺。
2、鮮蝦去蝦線蝦腳,清洗乾淨備用,葱薑蒜切末葱白葱綠分開放,小米椒切小圈,先放盤子裏備用。
3、鍋中放水,加入一勺料酒,葱2根姜2片,一勺鹽,大火燒開後,倒入洗淨的鮮蝦,煮3-4分鐘左右撈出(顏色變紅)擺盤。
4、調個萬能蘸料汁:葱白姜蒜末放入碗中,2勺生抽1勺蒸魚醬油半勺米醋半勺香油,再淋上少於熱油,放入小米椒和葱綠,攪拌均勻即可。