1、食材:雞半隻、米300克、葱花兩根、薑絲5克、鹽適量、油2勺。
2、雞清洗乾淨待用;米提前3小時清洗乾淨後放入1/4茶匙鹽和油拌勻放冰箱裏醃;
3、砂鍋煲滿水煲滾後,把雞放入砂鍋水中上蓋,再次燒滾後,關火燜15分鐘;
4、15分鐘後把雞撈出,飛水(或泡冰水)砍件待用;(飛水或者跑冰水主要為了讓雞皮有爽脆感)。
5、砂鍋燜雞的水燒開後放入醃好的米,要少量多次放米,讓水一直大滾,如果一次全部放下去,水會有段時間不開;
6、10分鐘米開始發脹裂開。
7、25分鐘粥開始濃稠。
8、25分鐘後待粥熬綿即可把薑絲和雞塊放入煲,熬煮2-3分鐘即可加做法5調味料,自己根據個人喜好放入適量調味料;
9、葱絲儘可能切細。
10、裝碗吃前撒上葱花即可食用。