韭菜雞蛋餡餅的做法 家常韭菜雞蛋餡餅

1、材料：麪粉200g，韭菜，雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精。

2、雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打。

3、鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固。

4、然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用。

5、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用温水泡軟，洗淨瀝乾。

6、將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中。

7、調入油攪拌均勻。

8、麪粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麪粉，邊攪邊徐徐的加入温水。

9、當攪得沒有乾麪的時候再用手揉成軟麪糰。

10、和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上濕紗布發1個小時左右。

11、將鬆弛好的麪糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好。

12、接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麪餅生坯。

13、放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。