1、主料:臘魚、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱調料鹽、料酒、醬油、醋、糖。
2、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份,青椒去蒂切小塊,姜蒜切片。
3、鍋中放多些油,燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃,而後,撈出瀝乾油份。
4、鍋裏留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。
5、倒入臘魚塊,調入料酒,鹽,糖,醋,醬油,加一碗水,大火燒開後,轉中火,蓋上蓋燜20分鐘左右。
6、下入青椒塊,待青椒斷生後,大火收汁撒上葱花起鍋。