1、白切雞的蘸料一般都是由葱薑蒜加上油調和而成。由於地域關係,廣東人喜歡清淡,所以一般會是選用姜、葱、蒜等來調成醬料,再用熱油激發蘸料的香味,有時候還會在蘸料里加一些醬油增加味道。
2、白切雞一般指白斬雞。 白斬雞又叫白切雞,是一道中華民族特色菜餚,是一道經典的粵菜,後來在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱“白斬雞”。