食材:澱粉小半碗,雞蛋1個,油適量,鹽適量,小葱適量,醬油適量。
1、在碗中放入小半碗澱粉,加入適量的水,將其泡發10分鐘。
2、在泡好的澱粉中加入一個雞蛋,加入雞蛋的目的是讓炒出的澱粉更香更滑,更好吃。
3、用筷子將其攪散,如下圖所示。然後將炒鍋洗乾淨,燒乾。
4、鍋燒乾後,倒入適量油,將油沿着鍋邊淋一下,這樣會讓等會的澱粉液不佔鍋。
5、將澱粉汁液倒入鍋中,表層撒上葱花,等待一面煎得差不多的時候,翻至另一面。
6、將兩面都煎至金黃後,用鏟子將其弄成小塊,放入適量鹽,雞精,醬油和水,直至鍋中水燒乾,就可以剷出了。