紅薯粉條打芡比例 紅薯粉條打芡比例是多少

1、紅薯粉條打芡比例比例需根據澱粉質量定製芡濃度。

2、按着粉水比例制芡，一般水是幹澱粉重的9-11倍。

3、和麪時加芡比例要適當，一般每100千克幹澱粉加芡50-55千克，具體要根據加工的品種和澱粉濕幹程度定。