以下是一些扁豆角的常見做法:
1. 乾煸扁豆角:將扁豆角洗淨切段,放入熱鍋中炒制至微黃,加入蒜蓉、辣椒粉、鹽調味,翻炒均勻即可。
2. 炒臘肉扁豆角:將臘肉切丁炒至出香味,加入扁豆角段一同翻炒,再加入葱薑蒜、鹽、醬油進行調味。
3. 醋溜扁豆角:將扁豆角切成薄片,通過焯水去腥,然後將其瀝乾備用。鍋中倒入醋、糖、鹽、生抽、水混合煮開,加入扁豆角,迅速翻炒均勻後關火。
4. 煎蛋扁豆角餅:將扁豆角搗成泥,加入雞蛋、麪粉、鹽、胡椒粉等調料攪拌均勻。熱鍋中加入適量油,將扁豆角糊倒入平鋪,用鏟子壓成餅狀,煎至兩面金黃即可。
5. 扁豆角豆腐煲:將扁豆角切斷,豆腐切塊後與扁豆角一同放入燉盅中,加入適量的雞湯、料酒、鹽、糖煮沸,再用旺火慢慢燉30分鐘即可。
6. 炒扁豆角蝦仁:將蝦仁洗淨備用,扁豆角切段燙熟後瀝乾水分。熱鍋中加入適量油,放入葱薑蒜炒香,加入扁豆角和蝦仁一同翻炒,炒至蝦仁變色後加入鹽、雞精進行調味。
7. 糖醋扁豆角:將扁豆角切段,通過焯水去腥,然後將其瀝乾備用。鍋中倒入醋、糖、鹽、生抽、水混合煮開,加入扁豆角,迅速翻炒均勻後關火。
8. 清炒蒜苗扁豆角:將蒜苗切段,扁豆角焯水燙熟備用。熱鍋中加入少許油,倒入蒜苗扁豆角炒熟,加入鹽以及少量雞精進行調味。
以上是一些常見的扁豆角做法,可以根據個人口味和喜好進行調整。