肉末酸豆角的做法大全 肉末酸豆角的做法

1、做法一：泡豆角（豇豆）切粒；姜、葱剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗淨切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放葱末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。

2、做法二：酸豇豆用涼水泡5分鐘，洗淨控幹水；把豇豆切成半釐米長的小段，肉餡一小碗，小紅幹辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放），半碗蒜泥；肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上；開大火把豇豆段放到炒鍋裏不放油煸幹水分盛出來；鍋內放油，稍多點沒關係，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關係，放鹽，可多放鹹點沒事因為是炒飯或拌麪的小料，依次放入幹辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，最後放入炒幹水份的豇豆合炒，放入開水稍沒過豇豆即可；蓋上鍋蓋燜着，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。

3、做法三：酸豆角用温水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段，豬肉切成肉末待用；炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋，鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精即可。