生牛肉怎麼炒好吃又嫩

要讓生牛肉炒得又好吃又嫩，可以按照以下步驟進行：

1. 選用上等的牛肉，最好是嫩肉部位，如裏脊肉或牛柳肉。將牛肉切成薄片，片薄約2-3毫米。

2. 將牛肉片用少許鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉醃製15-20分鐘，使肉片入味。

3. 準備調料，可以使用姜蒜末、香葱段、辣椒絲等根據個人口味添加。

4. 熱鍋冷油，加入適量的食用油，待油熱後將醃製好的牛肉片均勻地放入鍋中快速翻炒。

5. 炒至牛肉變色後，加入姜蒜末、香葱段和辣椒絲，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量生抽、料酒和少許糖，翻炒均勻，使調料均勻附着在牛肉上。

7. 快速炒熟牛肉片，避免過度炒煮，以免使肉變老。

8. 最後加入少許雞精或者味精提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。

炒好的生牛肉會保持嫩滑口感，香氣四溢。可以搭配米飯或麪食享用，口感更佳。