傳統的發酵食品有哪些

傳統的發酵食品很多，以下是一些常見的：

1. 酸菜：通過鹽醃和發酵的方法制作，富含有益菌羣和維生素C。

2. 味噌：日本傳統食品，由大豆、米、鹽和麴菌發酵而成，可用於製作湯、烹飪和醃製等。

3. 醬油：由大豆、小麥和鹽經過長時間的自然發酵製成，是東亞傳統的調味料。

4. 奶酪：通過乳酸菌或發酵酵母菌將牛奶或其他乳製品發酵而成，可以做菜或者作為口感鮮美的零食。

5. 酸奶：通過添加乳酸菌和保持適宜的温度，使牛奶或其他乳製品發酵而成，含有豐富的益生菌。

6. 酵母麪包：在高温下使用酵母發酵製作，口感鬆軟、香甜。

7. 豆腐：由豆漿經過凝固、壓縮、發酵等多道工藝製作而成，富含優質蛋白質、鈣和微量元素。

8. 糯米酒：將糯米和糯米酒麴混合發酵，口感酸甜，帶有濃郁的米香味。