四川省是中國的一個美食大省，有許多特色的發酵食品，以下是一些常見的四川特色發酵食品。
1. 泡菜：四川泡菜是以白菜為主要原料，經過適量的鹽漬、壓制、堆積、醃製、發酵等多道工序製成。顏色鮮豔、風味獨特、製作簡單。四川泡菜在四川地區被廣泛使用。
2. 小米酒：四川小米酒是採用粳米為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、陳化等工藝製成的一種傳統釀造品。小米酒具有濃郁酒香、清香甘甜、口感柔和等特點，被譽為四川“百姓娘娘”。
3. 豆瓣醬：四川豆瓣醬是由辣椒、大豆、鹽、水果釀造品等原材料混合發酵而成的醬料。它具有顏色紅亮、香味濃郁、辛辣適口的特點，是四川麻辣菜餚必不可少的調料。
4. 糟辣椒：四川糟辣椒是將新鮮辣椒經過洗淨、去籽、切絲、加鹽、放置數月時間後進行自然發酵而成的一種傳統調料。糟辣椒有多種口味，有甜辣、辣酸等變化。
5. 前溪豆腐乳：四川前溪豆腐乳是四川特色豆製品之一，以著名的前溪豆腐為原料，加入鹽、香料、小蘇打等調料進行鹽漬發酵製作。豆腐乳色澤淡黃、香味濃郁、口感滑嫩。在四川地區很受歡迎。
6. 四川鹹菜：四川鹹菜以鹹蛋黃、豆瓣醬為調料，將黃瓜、白蘿蔔等蔬菜經過鹽漬、醃製、發酵等工藝而成。口味鮮鹹可口、香氣撲鼻、色澤翠綠，是四川傳統的鹹菜之一。
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