什麼是發酵食品有哪些

發酵食品指的是利用微生物（如酵母菌、乳酸菌等）發酵製成的食品。這種食品具有較高的營養價值和特殊的口感和香味。常見的發酵食品有：

1. 酸奶：利用乳酸菌將牛奶、豆奶等轉化成為酸性的奶製品。

2. 咖啡：將咖啡豆發酵、烘烤後製成。

3. 醬油：將黃豆、小麥等原料與麴菌、黴菌等混合發酵製成。

4. 醋：將果汁、米、麥芽等發酵製成酸性調味品。

5. 奶酪：將牛奶加熱並添加酶或乳酸菌，然後將形成的凝固物發酵製成的一種乳製品。

6. 泡菜：利用乳酸菌將捲心菜等蔬菜和調味料發酵製成酸菜。

7. 豆腐：將豆漿煮沸後加入一定量的凝固劑，然後等待發酵固化。

8. 酒：將水果、蔬菜、麥芽等原料加入酵母菌進行發酵製成的一種飲品。