食品傳統保存方法 食品傳統保存方法有哪些

1、風乾法。此法一般用於貯藏各種肉類，也可製作蜜餞蔬菜等，已有數千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯就被稱為漢寧王，戰敗，南下巴中，路過漢中紅廟池時，漢中人為他奉上優質臘肉;又傳慈禧太后攜光緒帝避難西安，陝南地方官員曾為皇室祭祀臘肉，吃完之後，慈禧讚不絕口。今天仍然很普遍。

2、窖藏法。窖藏是指儲藏的坑或地下室。出自賈思燮的《齊民藥書·作神曲·酒等》，酒窖之酒使酒土氣，不如住茅草屋。如今不太常見了，但它確實存在過。