1、材料:生鮓辣椒400g,滷肥腸100g,配料,生薑適量,幹尖椒適量,葱適量,油適量,雞精適量,葱花適量。
2、將生鮓辣椒蒸熟備用。
3、滷肥腸切片,生薑切末,幹尖椒剪好,葱切末。
4、炒鍋倒稍多一點的油,燒至八成熱時,下入生薑幹尖椒肥腸炒香。
5、煎至肥腸裏的油份都出來的時候,下入鮓辣椒,加一點點水翻炒均勻。
6、用鍋鏟壓平,煎至底面焦酥時,翻面炒散再壓平,再煎焦,如此反覆多次,直至每一粒米粉都焦香酥脆。
7、最後加少量雞精即可起鍋了,裝盤時撒上葱花即可。