1、蟹味菇收拾清洗乾淨,控幹水分。
2、豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成條。
3、胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
4、青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜備用。
5、蟹味菇用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,瀝乾水分,再用手攥一下蟹味菇的水分。
6、鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
7、炒至肉顏色微白,放入葱,姜,蒜翻炒,放入少許醬油。隨即放入胡蘿蔔片翻炒。
8、炒至胡蘿蔔片變軟,放入蟹味菇翻炒,放入少許料酒,兩匙兒蠔油,不用放鹽。炒至蟹味菇變軟,放入青椒翻炒。
9、青椒略翻炒一下,放入少許味精,關火出勺。