1、臘腸炒荷蘭豆
(1)材料:臘腸100g,荷蘭豆200g,鹽,味精。
(2)荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片。
(3)鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
(4)鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成。
2、臘腸炒芥藍
(1)材料:臘腸2根,芥藍500克,生薑幾片,白酒5ml,白糖3ml,鹽適量。
(2)燒一鍋水,滴幾滴油,水開後放進芥藍灼燙至變青綠,全部轉色後,撈起瀝乾水分。
(3)熱油鍋,爆香薑片,放臘腸進鍋,翻炒至臘腸變透明,倒進瀝乾水分的芥藍,爆炒1分鐘。
(4)加入白酒,翻炒均勻,加入白糖、鹽翻炒均勻,裝碟上桌。