1、食材：高筋麪粉475g、抹茶粉20g、鹽2g、糖10g、乾酵母5g、牛奶200、水75g、人造低脂低脂黃油50g、核桃60g
2、將麪粉、抹茶粉、乾酵母、温牛奶和温水先粗略混合均勻。
3、然後加入天然酵母，低速混合均勻後，轉高速攪拌3-5分鐘，成為光滑的麪糰。
4、加入黃油。低速將黃油攪拌到麪糰裏去後，高速5分鐘，攪拌到完全擴展，麪糰光滑有彈性，可以拉出一定薄膜。
5、加入鹽和核桃，低速攪拌均勻。
6、放入面盆，在28度環境下，搭上塑料袋，發酵約1小時。
7、第一次發酵後的麪糰體積有明顯增長，將麪糰取出，在抹茶粉和麪粉的混合手粉上排氣，分割成一個750g，一個250g的麪糰。分別揉成圓球。小的單獨做一個圓麪包，大的一會放入模具裏烤。當然，如果你的模具是做1000g麪糰的，一起烤就好了。然後用擀麪杖擀出約和模具差不多的長。
8、捲起來，放入模具。不蓋蓋，在28度的環境下，繼續發酵約1小時。圓麪包則放在鋪了烘焙紙的烤盤上發酵。麪糰表面都要撒些手粉，輕輕搭上塑料袋，放置發酵的時候表面發乾。
9、第二次發酵到麪包差不多到模具8分滿時，扣上土司模。放入預熱好的烤箱，200度。小的麪包約25分鐘就好，750g土司模裏的要烤30-35分鐘。
1、烤好後的麪包趁熱脱模，不然熱空氣會在冷卻的過程中成為水珠結在模具和麪包表面，麪包就會口感不好了。
哇咔範
