核桃碎麪包的製作方法 核桃碎麪包怎麼做

1、將高筋麪粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母一起放廚師機裏面揉成麪糰，揉至麪筋生成時加入橄欖油繼續揉。

2、一直揉到能拉出膜，大約需要23分鐘。

3、將核桃碎加入麪糰中，放廚師機裏面揉勻即可。

4、揉好的麪糰蓋保鮮膜，放温暖濕潤處進行第一次發酵，發至兩倍以上大。

5、發酵好的麪糰，用手掌壓出氣體排氣，將麪糰分成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

6、取一個小麪糰，用手掌壓扁，然後用擀麪杖擀開呈橢圓形。

7、由上至下捲起來，邊卷邊將兩邊往中間收，一直捲到底。

8、將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

9、將整形好的橄欖形麪糰擺在烤盤上，進行最後發酵。

10、發酵至2倍大以後，用鋒利的刀在麪糰表面斜着劃三道刀口，刷了雞蛋液。

11、放入預熱好上下火180℃的烤箱，20分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。