爆魚的家常做法 爆魚怎麼做

1、食材：青魚800克,食鹽11克,生抽20克,韓式辣醬60克,白糖30克,水800克,植物油500毫升。

2、魚切成小段，大約一釐米左右吧，加6克鹽攪拌攪拌，就放冰箱醃製四小時，四小時過後，魚會吸收鹽味，另外魚醃過後，就會軟軟的，大約會收縮二成的樣子

3、準備一個油鍋，油燒熱後，一段一段的用筷子夾魚塊去炸，先炸一次。

4、復炸，將魚炸得硬硬的，這是關鍵，因為硬的魚，正是熱的時候，你往上澆湯汁，立即吸收，這樣魚才好吃有味。

5、將湯汁調料倒入另一個鍋中，和復炸還剩下三四塊魚的時候，同時進行，調料鍋中再倒入水，然後煮開，嘗一下，如果覺得比平時吃的菜稍鹹一點就剛好，魚一炸好，就淋在魚身上，汁多一點比較好，這樣魚能充分吸收湯汁更入味。