1、準備八爪魚、葱、姜、蒜、幹辣椒,適量的鹽、雞精、味精。
2、八爪魚清理乾淨,去掉牙,改刀切成條。
3、鍋中燒水,水開下入八爪魚,煮一分鐘,撈出控水。
4、現將葱、姜、蒜、幹辣椒爆香,再下入黃豆醬炒出香味。
5、加入適量的醬油、料酒,下入焯好的八爪魚,再加入適量的鹽、雞精、味精,翻炒幾下。
6、下入葱段,大火翻炒幾下,即可出鍋。