炒芸豆要提前蒸一下嗎 芸豆炒之前要焯水蒸一下嗎？

1、芸豆在炒之前是需要進行焯水蒸一下的。

2、一方面焯水蒸一下可以去除芸豆本身特有的豆腥味，另一方面其實焯水蒸一下也是將芸豆煮熟，煮熟後的芸豆才可以炒，否則生的芸豆外表非常的堅硬，炒的時候不容易熟。因此平時在家制作炒芸豆的時候提前焯一下水，把芸豆煮熟，然後控幹水分，再炒會比較好。