1、葱炒大閘蟹需要提前蒸。
2、材料:葱1根、陽澄湖大閘蟹3只、姜1塊、料酒適量、胡椒粉適量、油適量、蟹醋適量、鹽適量、生抽適量。
3、淡鹽水中浸泡半小時,用刷子清洗乾淨,反覆沖洗2次。
4、上屜蒸10分鐘。
5、蒸好的大閘蟹切成兩半。
6、葱姜切段。
7、熱油鍋,爆香葱姜。
8、加入鹽、胡椒粉、料酒和醬油調味。
9、出鍋裝盤,取小蝶倒入蟹醋即可。