白糖放在油裏炒為什麼會變黃 白糖放在油裏炒會變黃的原因

1、白糖是碳水化合物,加熱先是物理變化溶解,然後是化學變化碳化就變黃。

2、白糖的變色的程度，主要和雜質的種類和數量有關。如果白糖的雜質越多，那變色就會越快、越明顯。但要強調的是，變色後的糖不會影響食用，也對人體無害。因此，白糖會變黃也跟蟎蟲無關。