麥芽糖加什麼東西會變白 麥芽糖加哪些東西會變白

1、麥芽糖拉白變硬的方法是：先將麥芽糖加熱使之融化，然後迅速置於低温環境中即可拉白變硬。

2、麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構體。