嫩生薑怎麼醃製好吃又放得長

醃製嫩生薑可以讓它更加香脆，而且能夠保存較長時間。以下是一種簡單的方法：

所需材料：
- 嫩生薑
- 鹽
- 白糖
- 白醋
- 生抽

步驟：
1. 將新鮮嫩生薑去皮後切成薄片或細絲。
2. 在一個大碗中，將薑片放入並加入適量的鹽和白糖。按照嫩生薑的數量來決定鹽和白糖的量，一般來説，每500克嫩生薑需要約10克鹽和40克白糖。
3. 用手將鹽和白糖均勻地攪拌揉捏嫩生薑，直到嫩生薑出現濕潤的狀態。
4. 在一個乾淨的容器裏，將嫩生薑均勻地擺放，並加入適量的白醋，足夠覆蓋嫩生薑。
5. 在嫩生薑上加入適量的生抽，根據個人口味調整。
6. 蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風的地方醃製至少2-3天。醃製時間較長，味道會越來越濃郁。
7. 醃製完畢後，將嫩生薑放入乾淨的玻璃瓶中，儘量保持薑片散開排列，輕輕拍實。
8. 將剩餘的醃製液倒入瓶中，確保完全覆蓋薑片。
9. 蓋上瓶蓋，放置在冰箱內保存，可以放置數個月，味道會越來越好。

醃製好的嫩生薑可以搭配各種菜餚食用，如壽司、火鍋、涮羊肉等，也可以直接作為蘸料食用。