幹鍋黃骨魚做法

幹鍋黃骨魚是一道以黃骨魚為主料，配以幹辣椒、花椒等調料製作而成的經典川菜。下面是幹鍋黃骨魚的製作方法：

材料：
- 500克黃骨魚
- 適量幹辣椒
- 適量花椒
- 適量葱薑蒜末
- 適量豆瓣醬
- 適量料酒
- 適量醬油
- 適量糖
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量澱粉
- 適量油

步驟：
1. 黃骨魚處理：魚洗淨，控幹水分，切段備用。
2. 幹鍋燒熱，加入適量油，放入葱薑蒜末爆炒至香。
3. 加入幹辣椒和花椒炒香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入黃骨魚段翻炒均勻。
6. 加入適量料酒炒一下去腥。
7. 加入適量糖、鹽、生抽、醬油調味，炒勻。
8. 加入適量水，蓋上鍋蓋燉煮5-7分鐘。
9. 把黃骨魚蓋在辣椒、豆瓣醬上，燉煮3分鐘。
10. 調製澱粉水，勾芡收汁。
11. 燉煮至湯汁濃稠後，出鍋即可。

這樣，一道香辣可口的幹鍋黃骨魚就做好了！可以搭配米飯或者麪條食用，味道非常美味。