快速燉雞湯方法 香噴噴的雞湯怎麼燉好喝

1、準備食材：雞肉、生薑、大葱、料酒、食鹽、食用油

2、雞肉可以用整隻雞，也可以用半隻雞或者雞腿都行，將雞肉剁成小塊，放清水裏清洗乾淨，再重新加滿清水浸泡一段時間，因為雞骨中有很多血水，經過長時間浸泡，可以將大部分血水去掉，不過也不要浸泡太長時間，時間太長肉太散了，燉出來不好吃，控制在半個小時即可。

3、浸泡後，用手抓捏幾下，再清洗乾淨，撈出控水待用。

4、鍋中加少許食用油，燒熱後將生薑片放入鍋中炒香，再將雞塊倒入鍋中翻炒，炒到鍋內温度最高的時候，沿着鍋邊淋上一勺料酒，繼續翻炒十幾秒。

5、接着給鍋內加入足量清水，放上葱段，大火煮開，若有少量灰色浮沫的話，用鏟子撇掉，這些是沒有清洗乾淨的髒東西，若清洗的很乾淨了，燉煮時幾乎沒有浮沫。

6、將火調成小火燉煮，一直燉煮到雞肉八九成熟的時候，放入香菇等食材，加少許食鹽，繼續燉煮，煮到雞肉熟透即可。

7、這樣一鍋香噴噴的雞湯就燉好了，湯汁看起來很濃郁，非常好喝。