千層蛋糕抹面的技巧 蛋糕抹側面應該如何操作

1、抹表面方法：

（1）身體垂直站於轉枱前。

（2）抹刀用三隻指頭拿住（大拇指和中指拿抹刀兩側，手指放鬆，便於左右晃動。食指伸直頂住抹刀固定）。

（3）右手平行拿抹刀（以蛋糕中心為固定點）左手推轉枱，控制速度。把邊緣的奶油推抹於蛋糕側邊，薄薄帶一層，避免蛋糕屑在正式抹側邊的時候弄得到處都是。

2、抹側面方法：

（1）抹刀要拿直，否則抹出來側邊會不直。

（2）奶油量不能太少，約1cm厚度。正常6寸的直徑要有15cm。

（3）奶油在抹刀上的高度要高於蛋糕體，否則抹不全要補。

（4）每個面都儘量均分最後一刀抹平蛋糕才會圓，當然可以最後修補但儘量不要，因為動物奶油一直抹容易糙。

（5）一刀抹平的時候抹刀呈45度，這樣奶油才能被推動。抹刀的一面永遠保持乾淨手勢才正確。