1、蝴蝶意大利麪200克,蘋果1/4個,咖喱粉15克,食鹽少許,蒜2瓣,洋葱1/4個,奶油白醬80克,淡奶油60克,橄欖油50克,胡椒粉少許,牛裏脊200克,歐芹20克。
2、將大蒜切末、洋葱切丁、蘋果去皮磨成泥、巴西利切末後備用。
3、將裏肌肉片以醬油、味醂、香油、米酒、1/2的蘋果泥、胡椒粉及咖哩粉醃漬30分鐘後,炒熟備用。
4、煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入蝴蝶面煮10~12分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5、平底鍋中放入橄欖油加熱,放入大蒜炒香,加入洋葱丁直至洋葱變軟後,再加入咖哩粉炒香。
6、再加入1/2量的蘋果泥,以及肉片、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽、胡椒粉,稍微拌炒一下後改小火。
7、撈起蝴蝶面放入醬汁鍋中拌煮1~2分鐘後,加入巴西利末再拌炒一下即可起鍋裝盤。