1、先將蔬菜都洗乾淨，洋葱、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊。
2、西蘭花掰開，做水，水開後焯1-2分鐘，變色即可。
3、西蘭花撈出過涼水，一旁濾幹。
4、做鍋，鍋熱後放入適量油，加入土豆、胡蘿蔔翻炒，翻炒1-2分鐘後加入洋葱。
5、加水，沒過菜即可，待水加熱片刻放入咖喱塊。
6、熬上一會，待咖喱塊融化，放入西蘭花出鍋即可。
7、麪條下鍋煮熟，過涼水後澆汁即可。
8、增進食慾：咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
9、促進發汗：咖喱能促進血液循環，達到發汗、祛濕的目的。
10、抗癌：美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
11、促進傷口癒合：咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。
12、改善便祕：咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。
13、體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結合後具有消毒、滅菌的效果。
14、活血止痛：咖喱中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風濕肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。
15、預防老年痴呆：意大利及美國的科學家發現，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因為咖喱油中的薑黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。
16、降低餐後胰島素反應：研究論文證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應。
17、預防肥胖：咖喱能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。
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