1、主料:柳葉魚(或一般淡水小魚)。
2、配料:麪粉、鹽、黑芝麻、芝士粉。
3、柳葉魚分二半,一半抹上鹽及麪粉;一半沾黑芝麻後才抹面粉。
4、炸油加熱,將魚一尾尾置入油鍋,調至小火,炸7至8分鐘。
5、起鍋前再開大火,讓魚徹底炸酥,撈起後放在紙上吸油。
6、將只上面粉的那半小魚撒上芝士粉,排開呈兩種風味。