1、材料:龍利魚、番茄、金針菇、水發木耳、杏鮑菇、千頁豆腐、雞蛋、葱、姜、香菜、料酒。
2、將龍利魚改刀,片成魚片,不需要太薄。
3、魚片加薑片、料酒、鹽醃製半小時,醃好之後將料酒倒掉,加入蛋清抓勻備用。
4、番茄加入熱水浸泡,去皮!將去皮後的番茄切丁!
5、炒鍋燒熱,倒入食用油。油熱後放入花椒爆香後將花椒撈出(不喜歡花椒味道的可以省略),爆香葱姜,倒入番茄,炒至糊狀,加入熱水。
6、待番茄湯燒開後,滑入魚片,稍煮片刻撈出。依次放入千頁豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發木耳,煮熟之後放入滑好的魚片,加鹽、胡椒粉調味,出鍋放入香菜點綴!