炸雞可以用麪粉可以代替澱粉嗎 炸雞腿的方法

1、炸雞是可以用麪粉代替澱粉的，不過光是麪粉肯定是不行的，建議在麪粉里加入雞蛋，最好是加蛋清，然後攪拌均勻，這樣炸出的雞肉表皮會比較鬆脆。而且麪粉不能調太稀，否則在炸的時候會分離的。

2、炸雞腿的方法：

⑴材料：雞腿2個、雞蛋2個、花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麪包渣50克。

⑵雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、酒醃30分鐘，醃的過程非常重要，在時間的把控上一定要注意哦。

⑶雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

燒鍋下油，待油温達到需要的温度時例如100度時，下入雞腿並將炸至外酥裏嫩。