玉米發麪窩頭的做法 味道非常棒

1、主料 麪粉150克 玉米粉100克 水136克

2、輔料 酵母3克 糖10克

3、所有材料稱量後放入麪包機桶內

4、麪包機選擇和麪功能，和麪10分鐘，在第五分鐘的時候把桶壁上的麪粉用硅膠刀刮下來

5、和麪結束後，麪包機選擇發酵功能，選擇30分鐘，待到發酵結束，可以用手指在麪糰中間戳個洞來觀察發酵狀態

6、平均分割成16個麪糰，蓋上濕布醒15分鐘（醒面時間要根據温度來説，冬天適當延長醒面時間，夏天則相反）

7、取一面團，用手揉到表面光滑，在底部用大拇指按壓進去，形成一個小窩

8、窩窩頭的形狀就整好了，依次將16個麪糰全部做成這樣的形狀排列到蒸鍋裏，蒸鍋放冷水（我這裏用的蒸鍋是26釐米）兩升，開小火，慢慢加熱，使得窩窩頭可以短時間發酵到合適的大小，這裏我用了15分鐘，然後開大火至上汽，定時20分鐘，20分鐘後關火燜5分鐘，開鍋蓋，取出冷涼

9、可以騰熱了再吃，也可以切成片炸着吃，感覺很棒