雀蛋豆怎麼做好吃

雀蛋豆是一道以雀蛋豆為主要食材的家常菜。下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 雀蛋豆500克
- 青椒1個
- 大蒜2瓣
- 薑片3片
- 食用油適量
- 生抽1湯匙
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量

步驟：
1. 將雀蛋豆洗淨，去掉兩頭的須和黃色的皮，放入開水中焯水，焯水時間約1分鐘，然後撈出放入冷水中過涼備用。
2. 青椒洗淨，去掉籽，切成長條狀。大蒜和姜切成細末備用。
3. 熱鍋冷油，將薑末和蒜末倒入鍋中炒香。
4. 加入雀蛋豆和青椒翻炒，然後加入生抽和料酒繼續翻炒均勻。
5. 倒入適量的開水，蓋上鍋蓋燜煮2到3分鐘，直到雀蛋豆變軟熟。
6. 最後加入適量的鹽和白胡椒粉拌勻即可。

小貼士：可以根據個人口味加入一些葱花和香菜進行調味。